Mon histoire
De la première fournée hésitante à une passion qui nourrit chaque journée.
Voilà comment tout a commencé.
Une cuisine, une idée, et une madeleine qui a tout changé.
La pâtisserie est entrée dans ma vie comme une passion. Puis, peu à peu, elle est devenue une véritable envie de créer, de partager et de raconter quelque chose qui me ressemble.
Et c’est autour de la madeleine que cette envie a pris tout son sens. Un petit gâteau chargé de souvenirs, que j’ai choisi de revisiter à ma manière, en y apportant mes inspirations, mes origines antillaises et mon goût pour les associations de saveurs inattendues.
J’ai passé des semaines à expérimenter dans ma cuisine — des nuits à doser, à ajuster, à recommencer. À comprendre comment une pâte aussi simple pouvait devenir un terrain d’expression aussi généreux.
La première fournée de madeleines fève tonka chocolat noir m’a convaincue que j’étais sur quelque chose. La réaction de mes proches a confirmé le reste.
Aujourd’hui, Tania Borel, c’est un atelier, une collection qui grandit et des commandes qui voyagent partout en France. Mais c’est surtout une conviction : proposer des madeleines de qualité aux saveurs audacieuses, inspirées de mes origines antillaises et de mes voyages.
Mes valeurs
L’artisanat véritable
Chaque madeleine est pesée, mélangée, pochée et enfournée à la main. Aucune machine ne remplace le geste juste.
La qualité sans compromis
Beurre gastronomique, farine française, œufs plein air : des ingrédients choisis avec soin pour une vraie madeleine faite en France.
La créativité comme moteur
La madeleine est mon terrain d’expérimentation. Chaque saison apporte de nouvelles saveurs et de nouvelles rencontres.