En cuisine
Recettes avec nos madeleines
Quatre desserts simples à réaliser avec les madeleines de la maison, du tiramisu à la coupe glacée.
Pour 6 personnes · Préparation 20 min · Repos 6 h
Tiramisu aux madeleines vanille
Les madeleines remplacent les biscuits : elles boivent le café sans se défaire et apportent leur moelleux à la crème.
Ingrédients
- 12 madeleines Vanille de Madagascar
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs très frais
- 60 g de sucre
- 25 cl de café fort, refroidi
- Cacao amer en poudre
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la crème, en trois fois.
- Coupez les madeleines en deux dans l’épaisseur. Trempez-les rapidement dans le café, côté mie.
- Dans un plat, alternez une couche de madeleines et une couche de crème. Terminez par la crème.
- Réservez au moins 6 heures au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Cette recette contient des œufs crus : utilisez des œufs extra-frais et consommez le tiramisu dans les 24 heures.
Pour 4 verrines · Préparation 15 min · Repos 1 h
Verrines fruits rouges et madeleines à la rose
Un dessert monté en dix minutes, où la rose répond à l’acidité des fruits rouges.
Ingrédients
- 6 madeleines Rose Glacée
- 250 g de fruits rouges, frais ou décongelés
- 150 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière, bien froide
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
- Mélangez les fruits rouges avec la cuillère de sucre et laissez-les rendre leur jus une dizaine de minutes.
- Fouettez la crème bien froide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly souple.
- Coupez les madeleines en gros dés et répartissez-en la moitié au fond des verrines.
- Ajoutez une couche de fruits avec leur jus, puis une couche de crème. Recommencez une fois.
- Réservez 1 heure au frais. Décorez de quelques fruits au moment de servir.
Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 6 min
Pain perdu de madeleines
L’idée pour les madeleines de la veille : dorées au beurre, elles redeviennent fondantes à cœur.
Ingrédients
- 8 madeleines Authentique, de préférence de la veille
- 2 œufs
- 20 cl de lait entier
- 20 g de sucre
- 20 g de beurre
- Sucre glace ou fruits de saison pour servir
Préparation
- Battez les œufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen.
- Passez les madeleines dans l’appareil, quelques secondes de chaque côté : elles sont plus fragiles que du pain.
- Faites-les dorer 2 à 3 minutes par face.
- Servez aussitôt, saupoudré de sucre glace ou accompagné de fruits.
Pour 4 coupes · Préparation 15 min · Cuisson 5 min
Coupe poire, chocolat chaud et madeleines tonka
Une coupe glacée façon poire Belle-Hélène, où la madeleine tonka apporte le croquant du chocolat.
Ingrédients
- 4 madeleines Tonka & Coque Choco Noir
- 4 demi-poires au sirop
- 4 boules de glace à la vanille
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide entière
Préparation
- Portez la crème à frémissement, versez-la sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Égouttez les poires et coupez-les en lamelles.
- Coupez les madeleines en deux dans la longueur.
- Dans chaque coupe, déposez les poires, une boule de glace et deux moitiés de madeleine.
- Nappez de sauce chaude au chocolat et servez immédiatement.
Il ne manque que les madeleines
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